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FOOD IN SICILY

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PASTA E CARCIOFI

La pasta con i carciofi è un primo piatto tipico della cucina romana, in questa ricetta io ho usato le penne rigate ma potete usare anche i rigatoni o gli spaghetti.

INGREDIENTI
2/3 carciofi
olio extra vergine di oliva
cipolla
pecorino
mentuccia
sale

PREPARAZIONE
Pulite i carciofi eliminando le punte e le foglie esterne, tagliateli a metà e affettateli, metteteli in una padella con l'olio e la cipolla, il sale e fate cuocere per circa 15 minuti e a fine cottura aggiungete la mentuccia.
Cuocete la pasta e a fine cottura fatela mantecare con i carciofi e un paio di mestoli di acqua di cottura e aggiungete il pecorino.



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