MELANZANE E MOZZARELLA

Ciao amiche vi propongo oggi una ricetta da fare al volo per un contorno o un secondo sfizioso.

INGREDIENTI
2/3 melanzane
1 mozzarella
qualche pomodorino
olive nere
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
basilico
sale

PREPARAZIONE
Lavate e tagliate le melanzane a dadini, tagliate i pomodorini a metà, mettete l'olio in una padella con l'aglio i pomodorini le melanzane e il sale, mano mano che cuoce aggiungete anche le olive nere e un pò di basilico, fate cuocere per circa 15 minuti quando sono cotte aggiungete la mozzarella a pezzetti.