CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO (SENZA GLUTINE)

Per la base: 150 gr biscotti senza glutine 30 gr burro un goccio di latte Per la crema: 250 gr mascarpone 100 gr robiola 3 cucchiai di zucchero di canna il succo di un limone 3 gr gelatina in fogli 2 cucchiai di latte 2 dita di moscato dolce o passito Per la gelatina di frutta: 300 gr di frutti di bosco 300 gr zucchero 6 gr gelatina in fogli Preparazione Per la base: Tritare finemente i biscotti nel mixer (consiglierei dei biscotti semplici, poco zuccherati, il classico frollino da colazione) e metterli in una terrina. A parte fondere il burro e amalgamarlo ai biscotti, aggiungere un goccio di latte fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Stendere l'impasto sul fondo di uno stampo rotondo (meglio se a cerniera) e passarlo in forno circa 10 minuti a 200 gradi finchè non appare dorato. Per la Crema: Mescolare in una terrina il mascarpone, la robiola, lo zucchero, il succo di limone e il moscato. A parte scaldare in un pentolino due cucchiai di latte in cui andrà sciolta la gelatina. Aggiungere la gelatina sciolta al composto, mescolare bene e versare sulla base. Lasciare rassodare in frigorifero almeno un'oretta prima di procedere con la gelatina ai frutti di bosco. Per la gelatina di frutta: Cuocere i frutti di bosco con lo zucchero in un pentolino per circa dieci minuti, aggiungere la gelatina e frullare bene. Versare sulla torta e lasciare in frigorifero almeno altre due ore prima di servire.