MENU' DI NATALE

Ciao a tutti, cosa possiamo preparare x il giorno di Natale? Di sicuro tutti noi vorremmo preparare qualcosa che sia sfizioso ma allo stesso tempo facile e veloce perchè non abbiamo voglia di starcene quasi tutto il giorno ai fornelli, però deve essere anche un qualcosa che possa sorprendere i nostri ospiti, a questo proposito vi propongo una ricetta di un primo: FETTUCCINE IN ROSSO CON GAMBERI IN GUAZZETTO INGREDIENTI: 150 gr di semola di grano duro rimacinata - 100 gr di farina 00 - 2 uova - 1 tuorlo - 90 gr di formaggio caprino - 400 gr di gamberi 1/2 cipolla - 10 pomodorini - 2 rametti di timo - 1/2 bicchiere di cognac - Olio evo - Sale e pepe verde VEDIAMO COME PREPARARE: In una ciotola versate la farina e aggiungete un uovo. rompete l’altro uovo in una ciotola e aggiungetevi la rapa rossa tagliata a pezzettoni e frullate tutto insieme. Versate quindi la crema liquida all’impasto di farina e uova e riprendete a impastare. Dovrete ottenere un impasto elatisco e liscio. Lasciatelo quindi riposare alcuni minuti prima di porcedere a stendere la pasta. Usando una macchina per la pasta, prima asottigliate le sfogliei di pasta e poi create le fettuccine larghe circa 1 centimetro. Passate quindi alla preparazione dei gamberi in guazzetto: tagliate i pomodori a spicchi e poi pulite i gamberi sgusciandoli e del filamento nero. Tenete da parte sia i carapaci che le teste dei gamberi che userete per il guazzetto. Tritate la cipolla, fatela rosolare in una padella con un filo dio olio e fatevi quindi saltare le teste e i carapaci dei gamberi. Unite i pomodorini, fiammeggiate con il cognac e quindi versate nella padella dell’acqua: fatela arrivare a bollore e lasciatela cuocere per qualche minuto. A fine cottura filtrate il sugo per eliminare le teste ed ottenere così una salsa liscia. Mettete il formaggio caprino in una ciotola e versatevi due o tre cucchiai della salsa che avete appena creato. Mescolate il composto con un cucchiaio fino ad ottenere una crema omogenea. Passate quindi alla preparazione dei gamberi: tritate lo scalogno e lasciatelo soffriggere in un filo di olio, aggiungetevi quindi i gamberi precedentemente puliti e i pomodorini rimasti. Lasciate quidni insaporire per qualche minuto. In fine cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata: quando saranno cotte, scolatele e ripassatele per pochi minuti nella pentola con il condimento. Prendete quindi il piatto in cui servirete le fettuccine: sul fondo mettete un cucchiaio di caprino insaporito con la bisque di pesce. Adagiatevi spora le fettuccine rosse e decorate con due gamberi.