CRUDISMO A TAVOLA-I 14 MOTIVI PER CUI FA BENE

E che cos'è un alimento crudo? È un alimento che non ha subito trattamenti termici, cioè non ha subito pastorizzazione (60° - 85°), non ha subito sterilizzazione (100° - 140°), non ha subito frittura (130° - 170°), non ha subito tostatura (250° - 320°), è un alimento che non ha nulla di aggiunto per la sua conservazione, non ha zucchero aggiunto, non ha solfiti, non ha nitrati, non ha coloranti, non ha acido ascorbico aggiunto, non ha emulsionanti, non ha addensati, non ha altri additivi, non ha subito tipo di raffinazione. - Mantiene intatte tutte le vitamine. - Mantiene intatti tutti i sali minerali. - Mantiene intatti gli enzimi per facilitare la digestione. - E' l'unico cibo che è immediatamente riconosciuto dal cervello. - Ha un alto potere saziante (provate a mangiare 5 banane consecutivamente! Eppure sono solo 900kcal, meno di una bella fetta di torta!). - Non ha nessuna controindicazione (tranne l'eccessiva magrezza e allora va integrata con cereali e legumi consumati dopo una cottura conservativa, di cui parleremo più avanti). - Perché inquina 10 volte di meno per produrre il cibo. - Perché aiuta a risolvere molte malattie. - Perché aumenta enormemente l'energia vitale in noi. - Perché l'alimento rimane vivo, mentre la cottura uccide l'alimento. - Perché l'uomo è nato crudista…chi cuoce il latte materno? - Perché si riscoprono nuovi sapori e nuove entusiasmanti ricette. - Perché non acidifica il corpo. - Perché rispetta gli animali ed il nostro pianeta, di cui siamo i capi, non i despoti! ECCO UNA RICETTA TORRETTA DI BATATA Tempo di esecuzione 35/40’ + posa INGREDIENTI per 2 persone 1/2 batata grossa o una media sale q.b olio evo q.b PER LA MARINATURA DI FUNGHI 10 funghi cremino 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di olio una fesa d'aglio tritata erbe aromatiche essiccate a piacere PER LE CIME DI RAPA 10 foglie di cime di rapa olio evo q.b una presa di sale PER LA RICOTTA DI MACADAMIA 100 gr di noci di macadamia CiboCrudo precedentemente ammollate per un'ora il succo di mezzo limone sale e pepe q.b 1 cucchiaio di lievito alimentare acqua q.b

PROCEDIMENTO Con un a mandolina taglio a fette sottili la batata, che metto poi a marinare con l'olio ed il sale per almeno 30 minuti (come minimo) Nel frattempo preparo i funghi per poi lasciarli a marinare anche loro 30 minuti. Dopo averli lavati bene sotto l'acqua li taglio a pezzetti e li trito grossolanemente, li metto in una terrina e verso il resto degli ingredienti. Preparo poi la ricotta di macadamia, mettendo nel frullatore tutti gli ingredienti, tranne l'acqua che aggiungero poco per volta qual ora dovessi vedere che il composto dovesse risultare troppo denso. ASSEMBLAGGIO Per dare l'idea della torretta, prendo un coppapasta rotondo e proseguo per strati, partendo prima dalla batata, per continuare con della ricotta che coprirò con delle cime di rapa. Proseguo con la batata, poi la ricotta e questa volta metto i funghi; vado avanti così fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.